Pollo en salsa de almendras

Más sencilla de lo que parece

Pollo en salsa de almendras, es una de las recetas de las que recuerdo desde pequeñin en mi casa, y que nos gustaban a todos. Es una receta más sencilla de lo que puede parecer, y queda muy vistosa en la mesa cuando llega tus invitados.

Ingredientes (4 personas):

  • 2 pechugas de pollo fileteadas. 
  • 50 gr. de almendras crudas.
  • 1 cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • 4 rebanadas de pan.
  • 1 pastilla de caldo de pollo.
  • 1 hoja de laurel.
  • Colorante.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Patatas (para acompañar).
Preparación:

1.- Ponemos a calentar aceite en una sartén a fuego medio-alto.

2.- Salpimentamos los filetes de pollo, y lo echamos en la sartén. Marcamos los filetes y reservamos.



3.- Pelamos y troceamos la cebolla y los dientes de ajo, la pochamos durante 10 minutos y reservamos.



4.- Echamos las 4 rebanadas de pan en la sartén y tostamos por ambas caras. Reservamos.



5.- Luego, echamos los 50 gr. de almendras crudas y las tostamos durante 1-2 minutos. Reservamos.

*Consejo: Cuidado con tostar más de la cuenta las almendras, porque si nos pasamos pueden llegar a amargar.



6.- Ahora en el vaso triturador o minipimer, echamos los ajos y la cebolla pochada, las 4 rebanadas de pan y los 50 gramos de almendras tostadas, batimos los ingredientes hasta que se hayan mezclado bien.

*Sugerencia: Añadimos un poco de agua, para que nos sea más fácil batir los ingredientes.

7.- Una vez mezclados todos los ingredientes, echamos el contenido en una cacerola grande, y añadimos colorante generosamente y la pastilla de caldo de pollo.

8.- Removemos bien para mezclar el colorante, y añadimos los filetes de pollo.

9.- Añadimos agua, si hiciese falta, hasta que todos los filetes queden cubiertos.



10.- Cocemos durante 20-25 minutos, hasta que se haya consumido el agua y la salsa quede espesa.

11.- Para acompañar podemos hacer unas patatas fritas.

¡Vamos poniendo el mantel y las servilletas!