Risotto de champiñones y gambas o gambones con queso viejo.

Preparate una cena especial.

Porque hoy es Viernes, y siempre es buen momento para celebrar una cena romantica en pareja, o en compañia de buenos amigos, os traemos risotto de champiñones y gambas o gambones.
El risotto es una receta originaria de Italia, donde esta receta y sus variantes es la forma más común de comer arroz en este país.

Ingredientes (4 personas):

• 8 puñados de arroz caldoso (2 por persona).
  
• 1 cebolla.
• 3 champiñones fresco.
• 250 gr. de gambas o gambones.
• Cuña de queso viejo para rallar.
• Caldo de verduras o agua y dos pastillas de caldo.
• Aceite.
• Sal.

Preparación:

1.- Pelamos y picamos la cebolla.

2.- Ponemos a calentar aceite a fuego medio, y rehogamos la cebolla.

3.- Pasado 8 minutos, añadimos los champiñones laminados.

4.- Dejamos rehogar los champiñones y que suelten gran parte del agua.

5.- Pasados 5 minutos, añadimos los puñados de arroz, y refreimos durante un par de minutos.

6.- Luego, añadimos dos cazos de caldo y removemos, según nos vaya haciendo falta vamos añadiendo más caldo, par que no se nos quede seco el arroz.

7.- Cuando añadamos el tercer cazo, incorporamos las gambas o gambones, y removemos y seguimos añadiendo caldo si hiciese falta.

8.- Una vez el arroz este en su punto, retiramos del fuego, y en la misma olla rallamos el queso viejo, removemos y tendremos nuestro risotto listo para comer.

*Consejo: No añadir demasiado queso viejo, para que su sabor lo colapse al resto.

Buon appetito!